Examples of Lactic-Fermented Foods of the African Continent

• Autores: Charles M.A.P. Franz, Wilhelm H. Holzapfel
• Localización: Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects / Gabriel Vinderola (ed. lit.), Arthur C. Ouwehand (ed. lit.), Seppo Salminen (ed. lit.), Atte von Wright (ed. lit.), 2019, ISBN 9780815366485, págs. 235-253
• Idioma: inglés
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