Resumen de Consumo de produtos lácteos e intolerância à lactose relatado por estudantes do ensino superior do Oeste do Paraná

Caroline Fedato, Jefferson Kramin Martins, Daniela Miotto Bernardi

• English

  Due to factors such as eating habits and nutritional composition, cow's milk is a widely consumed food. However, a portion of the population may have adverse reactions when consuming cow's milk and dairy products. The aim of the study was to evaluate the consumption of milk, dairy products and dairy substitutes, as well as the presence of lactose intolerance and associated symptoms reported by higher education students. The collection instrument was a questionnaire with 23 questions, whose answers were arranged in absolute and relative frequencies, and statistically analyzed. Most respondents reported that they are consumers of milk and dairy products, 85.9% and 97.4%, respectively. Regarding lactose intolerance, 7.8% of individuals reported having a medical diagnosis of the disease and 5.7% of participants reported that they “think they have”. The data indicated a high consumption of milk and its derivatives in the studied population, as well as a high presence of adverse reactions associated with the consumption of milk and its derivatives.

• português

  Devido a fatores como hábitos alimentares e composição nutricional, o leite de vaca é um alimento amplamente consumido. Contudo, uma parcela da população pode ter reações adversas ao consumir o leite de vaca e/ou seus derivados. O objetivo do estudo foi avaliar o consumo de leite, de derivados lácteos e de substitutos lácteos, bem como a presença de intolerância à lactose e sintomas associados relatada por estudantes de ensino superior. O instrumento de coleta foi um questionário com 23 perguntas, cujas respostas foram dispostas em frequências absolutas e relativas e analisados estatisticamente. A maior parte dos entrevistados relatou que são consumidores de leite e de derivados lácteos, 85,9% e 97,4%, respectivamente. Em relação à intolerância à lactose, 7,8% dos indivíduos relataram que têm diagnóstico médico da doença e 5,7% dos participantes informaram que “acham que têm”. Os dados indicaram um alto consumo de leite e seus derivados na população estudada, assim como alta presença de reações adversas associadas ao consumo de leite e seus derivados.