En este analizado un total de 18 muestras de vinos alorosos comerciales comerciales. Todas ellas de la denominación de origen JereZ-Sherry. Los parámetros físico-químicos estudiados han sido: grado alcohólico, sustancias de carácter ácido (pH, acidez total, fija y volátil), sólidos solubles (densidad relativa, azúcares reductores, extracto seco y cenizas) anhidrído sulfuroso (libre y total) y glicerina
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