Resumen de Teste de identificação de amido e atividade da amilase salivar
Joene Alves Pereira, Débora Barreto Teresa Gradella
Nutrição e saúde. Teste de identificação de amido. Atividade da amilase salivar. O desenvolvimento da atividade visa trabalhar o caráter interdisciplinar entre Biologia e Química, podendo ser aplicada em assuntos que envolvam Bioquímica, enfatizando carboidratos como estruturas bioquímicas que podem ser encontradas nos alimentos e a ação da enzima amilase salivar, bem como fatores que podem interferir na ação enzimática, como concentração de substrato, pH e temperatura. Essa proposta também pode ser aplicada em Fisiologia Humana, destacando os processos de digestão mecânica e química que ocorrem na cavidade bucal, relembrando a importância das enzimas como biocatalisadores biológicos.
