Resumen de O que acontece quando colocamos sal nos alimentos?

Marisa Cristina Pinto, Karina Carvalho Mancini

• As membranas celulares são permeáveis a moléculas apolares pequenas, como a água e impermeáveis a grandes que são transportadas através de canais. A osmose ocorre quando a água passa de um meio hipotônico (menor concentração de soluto) para um hipertônico (maior concentração de soluto), pois eles apresentam meio de concentração diferente, a osmose só termina quando os meios se equilibram ficando isotônicos. As células quando colocadas em meio isotônico, ficam sem ter modificação em sua estrutura, mas quando colocadas em meio hipertônico tendem a encolher, pois, perdem água e em um meio hipotônico ela incha, devido à entrada de água.