Resumen de Identificación de los stakeholders y la cadena de valor agregado para alimentos ecológicos certificados comercializados en la Feria Biofach- 2018
Henry Ignacio López Daza, Luz Dinora Vera
- español
Entender los sistemas de producción agrícolas desde un enfoque de sostenibilidad, implica estructurar un esquema de agronegocio sostenible como alternativa para mejorar y enfocar la producción agraria nacional, como lo propone la ONU. Un país como Colombia aun no orienta sus sistemas productivos con este enfoque; por lo tanto, en esta investigación se tomó como referente la estructura ya existente en Alemania para dicho fin, enmarcada en un evento comercial como lo es la feria internacional BIOFACH 2018 realizada en Núremberg Alemania. La Feria se especializa en las transacciones económicas relevantes y especificas relacionadas con el mercadeo y la comercialización de alimentos provenientes de la agricultura ecológica certificada. Este análisis parte de la identificación e interpretación de la estructura de la feria y de los grupos de interés (Stakeholders); donde se investiga y estructura la cadena de valor establecida para comercializar alimentos con valor agregado, como lo son los productos ecológicos certificados. La metodología empleada se fundamentó en una investigación empírica de campo, con una muestra de 14 entrevistados (en español y alemán) que representan los diferentes grupos de interés participantes de la BIOFACH 2018, los cuales fueron perfilados según el rol que desempeñaban en la feria. Se empleó una encuesta con preguntas abiertas, con escala de valor para facilitar las respuestas y dar un rango amplio, que permitiera interpretar cualitativamente las respuestas. Con las entrevistas, se identificó los actores y sus roles en la Feria como: Bioland organizaciones de productores, comercializadores, Biomorga trasformadores, IFOAM como gremios sombrilla a nivel internacional, BOWL gremio sombrilla nacional, ECOCERT como entes de certificación, FiBL centros de investigación, PROCOLOMBIA instituciones del gobierno Colombiano, pero de igual forma el ministerio de agricultura de Alemania entre otros. Se encontró que el 100% de los encuestados consideran muy importante que los alimentos comercializadas sean ecológicos certificados al 100%; además, el 53% de los entrevistados consideran importante que los alimentos integren tres categorías: Ecológico, regional y fairtrade (comercio justo). Otras tendencias fueron registradas como importantes en los productos allí ofertados; por ejemplo el 20% para lo vegano y 13% para alimentos funcionales. Finalmente, se resalta que el consumidor en los países europeos le da trascendencia a la sostenibilidad ambiental económica y social, garantizada a través de la certificación de los productos y del cumplimiento con los estándares establecidos por el estado y las organizaciones de productores; asimismo, las estrategias de mercadeo se convierten en mecanismos para que los productos ecológicos sean reconocidos en el mercado y a la vez los productores puedan exigir sus derechos al estado, en este caso a la Unión Europea.
- português
Compreender os sistemas de produção agrícola a partir de uma abordagem de sustentabilidade implica estruturar um esquema de agronegócio sustentável como uma alternativa para melhorar e focar a produção agrícola nacional, conforme proposto pela ONU. Um país como a Colômbia ainda não orientou seus sistemas produtivos com essa abordagem; Portanto, nesta investigação, a estrutura já existente na Alemanha foi tomada como uma referência para esse fim, enquadrada em um evento comercial como a feira internacional BIOFACH 2018 realizada em Nuremberg na Alemanha. A Feira é especializada em transações econômicas relevantes e específicas relacionadas à comercialização de alimentos provenientes da agricultura orgânica certificada. Esta análise baseia-se na identificação e interpretação da estrutura da feira e dos acionistas (Stakeholders); onde a cadeia de valor estabelecida para comercializar alimentos com valor agregado é pesquisada e estruturada, como produtos orgânicos certificados. A metodologia utilizada baseou-se em uma investigação de campo empírica, com uma amostra de 14 entrevistados (em espanhol e alemão) representando os diferentes grupos de interessados participantes do BIOFACH 2018, delineados de acordo com o papel que desempenharam na feira. Utilizou-se um questionário com questões abertas, com uma escala de valor para facilitar as respostas e dar um leque amplo, o que permitiu interpretar qualitativamente as respostas. Com as entrevistas, os atores e seus papéis na Feira foram identificados como: organizações de produtores: Bioland, comerciantes, transformadores Biomorga, IFOAM como guildas/guarda-chuva internacionais, BOWL guilda nacional, ECOCERT como órgãos de certificação, centros de pesquisa FiBL, PROCOLOMBIA instituições do governo colombiano, mas também o Ministério Alemão da Agricultura, entre outros. Verificou-se que 100% dos entrevistados consideram muito importante que o alimento vendido seja 100% orgânico e certificado; Além disso, 53% dos entrevistados consideram importante que os alimentos integrem três categorias: ecológica, regional e fairtrade (comércio justo). Outras tendências foram registradas como importantes nos produtos oferecidos lá; por exemplo, 20% para veganos e 13% para alimentos funcionais. Por fim, destaca-se que o consumo nos países europeus dá importância à sustentabilidade econômica e socioambiental, garantida através da certificação de produtos e do cumprimento das normas estabelecidas pelo estado e organizações de produtores; Da mesma forma, as estratégias de marketing tornam-se mecanismos para que os produtos orgânicos sejam reconhecidos no mercado e, ao mesmo tempo, os produtores podem exigir seus direitos do Estado, neste caso da União Européia.
- English
Understanding agricultural production systems from a sustainability approach implies structuring a sustainable agribusiness scheme as an alternative to improve and focus national agricultural production, as proposed by the UN. A country like Colombia has not yet oriented its productive systems with this approach; therefore, in this investigation the structure already existing in Germany was taken as a reference for this purpose, framed in a commercial event such as the BIOFACH 2018 international fair developed in Nuremberg Germany. The Fair specializes in relevant and specific economic transactions related to the marketing and marketing of food from certified organic farming. This analysis is based on the identification and interpretation of the structure of the fair and the stakeholders (Stakeholders); where the value chain established to market food with added value is researched and structured, such as certified organic products. The methodology used was based on an empirical field investigation, with a sample of 14 respondents (in Spanish and German) that represent the different interest groups participating in BIOFACH 2018, which were outlined according to the role they played in the fair. A questionnaire with open questions was used, with a scale of value to facilitate the answers and give a wide range, which allowed quantitative and qualitative interpretation of the answers. With the interviews, the actors and their roles in the Fair were identified as: Bioland producer organizations, marketers, Biomorga transformers, IFOAM as umbrella guilds internationally, BOWL national umbrella guild, ECOCERT as certification bodies, FiBL research centers, PROCOLOMBIA Colombian government institutions, but also the German Ministry of Agriculture among others. It was found that 100% of respondents consider it very important that the food sold is 100% certified organic; In addition, 53% of the interviewees consider it important for food to integrate three categories: Ecological, regional and fairtrade. Other trends were recorded as important in the products offered there; for example, 20% for vegan and 13% for functional foods. Finally, it is highlighted that the consumer in European countries gives importance to economic and social environmental sustainability, guaranteed through the certification of products and compliance with the standards established by the state and producer organizations; Likewise, marketing strategies become mechanisms for organic products to be recognized in the market and at the same time producers can demand their rights from the state, in this case from the European Union.
