Resumen de Peso y rendimiento de canales provenientes de corderos cruza con east friesian y beltex
T. J. De Lucas, H.G. Castillo, F.O. Salvador
Este trabajo es parte de un proyecto amplio sobre el estudio de factores que afectan la producciónde carne ovina en toda su cadena desde la evaluación productiva de razas o sus cruzashasta el consumidor final de cortes. Para este estudio, se utilizaron 3185 corderos finalizadospertenecientes a 3 productores y dos cruzas una con East Friesian y otra con Beltex, a los cualesse les determinó su rendimiento en canal (RCC). La información fue generada a lo largo decinco años y 5 épocas. Los corderos fueron pesados antes del sacrificio (PV) y luego faenadosen un rastro TIF (inspección Federal) donde fueron retirados la piel, patas, cabeza, testículos ygrasa de la riñonada y pesada la canal caliente (PCC). Se evaluaron los efectos de año, tipo deproductor, cruza y época. Se encontró que el peso promedio de los animales fue de 47,01 kg,de la canal caliente 25,19 kg y el RCC 53,59%. Se encontraron diferencias en el tipo de cruzasiendo superiores los Beltex en PV y PCC (P≤0.05), pero no en RCC (P≥0,05). Es relevante elaumento en el PV entre el año uno y el quinto con 4 kg (P≤0,05). El mayor PV y PCC, fue en laépoca de noviembre - diciembre (P≤0,05).
