Efecto de la genética y contenido de magro sobre el perfil de acidos grasos y compuestos volátiles del lomo de cerdo ecológico

• I. Argemí ^[1] ; D. Villalba ^[1] ; M. Tor ^[1] ; C. Pérez Santaescolástica ^[2] ; L. Purriños ^[2] ; J.M. Lorenzo ^[2] ; J. Álvarez Rodríguez ^[1]
  1. [1] Universitat de Lleida

     Universitat de Lleida

     Lérida, España

     
  2. [2] Centro Tecnológico de la Carne de Galicia

     Centro Tecnológico de la Carne de Galicia

     Padrenda, España

     
• Localización: XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 549-551
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)