Potenciación de compuestos bioactivos en brotes de crucíferas mediante el empleo de luces LED

• Autores: Miguel Ángel Abellán, Diego A. Moreno Fernández, Cristina García Viguera
• Localización: Proceedings of the 8th Workshop on agri-food research. WIA.19, 2020, ISBN 978-84-17853-08-2, págs. 127-129
• Idioma: español
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  • Las luces LED (diodo emisor de luz) son una tecnología emergente muy prometedora que, actualmente, está siendo empleada en el campo de la ingeniería alimentaria. La elicitación (bioestimulación) de plantas producidas bajo luces LED ha mostrado una mejora en el contenido de compuestos bioactivos. En este sentido, los brotes de crucíferas como el brócoli (Brassica oleracea) o el rábano (Raphanus sativus), son una fuente de metabolitos secundarios con gran interés en la salud humana (glucosinolatos, isotiocianatos y compuestos fenólicos), cuyas concentraciones pueden ser modificadas mediante el uso de tratamientos secuenciales de luces LED, con diferentes longitudes de onda. Sin embargo, actualmente, es necesario profundizar en investigaciones para lograr una optimización de esta técnica en la industria alimentaria. Además, no existe suficiente información en la literatura sobre el efecto de las luces LED en los diferentes aspectos de la fisiología de las plantas