Resumen de Aplicación de agua electrolizada ligeramente ácida para la inactivación de Listeria monocytogenes presente en superficies de acero inoxidable
Begoña Rubio, Belén Blanco Espeso, Luis Navarro, M. Caro, Beatriz Martínez
Se evalúa la efectividad del uso de agua electrolizada ligeramente ácida con diferentes concentraciones de cloro libre en la inactivación de L. monocytogenes presente en acero inoxidable y la tasa de corrosión que podrían producir.
