Optimización del proceso de producción de la salsa cátsup elaborada con jitomate (solanum lycopersicum L) libre de agroquímicos, y aprovechamiento de los subproductos obtenidos para una fermentación en medio sólido

• Autores: J. J. Grande, O. F. Fabela, A. Herrera, S. Bautista, F. Villaseñor, C.I. Muñoz, M. Pérez, S. Herrera
• Localización: Comunicaciones presentadas al XII Congreso Internacional de Ingeniería de Proyectos: celebrado en Zaragoza en 2008, 2008, ISBN 978-84-93643-03-4
• Idioma: español
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