Resumen de Propuesta para obtener consistencias líquidas para la evaluación de la disfagia

Chary Durango Sánchez, Andrea Gómez Yepes, Nini Johanna Rodríguez Sánchez, Fernando Delprado Aguirre

• español

  la iniciativa internacional para la estandarización de la dieta de disfagia (IDDSI) permite, entre otras cosas, clasificar la viscosidad de los líquidos por niveles. Aunque suele ser una herramienta para el tratamiento de la disfagia, puede también usarse en la ejecución de distintos métodos de evaluación para establecer el grado de dificultad que tiene un usuario en el manejo de una viscosidad determinada. Con todo, la iniciativa no determina las medidas específicas de espesante requeridas para obtener cada nivel de viscosidad y sugiere hacer adaptaciones de acuerdo con las condiciones particulares de aplicación (por ejemplo, tipo de espesante o alimentos ofertados en una institución). Este estudio desarrolló una propuesta para la preparación de viscosidades mediante pruebas experimentales, precisando los mililitros de agua y gramos de espesante para cada nivel de viscosidad. Así pues, se especifican las cantidades necesarias de agua y espesante para conseguir los niveles de viscosidad en bebidas de 0-4, verificados a través del test de flujo. Los hallazgos presentados, tienen en cuenta factores influyentes como la ubicación geográfica, temperatura y altitud. Se espera que esta propuesta incida en las dinámicas de evaluación de la deglución en el área clínica colombiana de forma que esta sea más precisa y eficaz. Finalmente, es pertinente realizar futuras investigaciones que determinen medidas específicas de espesante para lograr cambios en la viscosidad de líquidos diferentes al agua e igualmente necesario, replicar esta propuesta con otros espesantes de más fácil acceso para los usuarios y que tengan en cuenta otros aspectos como la palatabilidad.

• English

  The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) allows, amongst other things, to classify liquid viscosity in different levels. Although it is normally used as a treatment strategy for dysphagia, it may also be used in the execution of different assessment methods to establish how difficult it is for a patient to manage a particular viscosity. Nonetheless, IDDSI doesn´t determine specific amount of thickener required to obtain each viscosity level, also the initiative recommends establishing adaptations according to fixed conditions of application (e.g. type of thickener or foods offered in an institution). This study developed a proposal to prepare viscosities through experimental tests, specifying milliliters of water and grams of thickener for each viscosity. Therefore, measures of water and thickener to obtain viscosity levels 0-4 are defined and verified through flow test. The presented findings take into account influential variables like geographic location, temperature and altitude. It is hoped that this proposal impacts swallowing assessment practices in Colombian clinical area, so that evaluation could be more accurate and effective. Finally, it is appropriate to determine specific measures of thickener to achieve all viscosity levels in liquids other than water. It is also necessary, to replicate this proposal with other thickeners more easily available to clients as well as consideration of other factors like palatability.