Effect of storage temperature on the microbial and color stability of banana purée with addition of vanillin or potassium sorbate

• Autores: X. Castañón, A. López-Malo, A. Argaiz
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 1, 1999, págs. 51-58
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Efecto de la temperatura de almacenamiento en la estabilidad microbiológica y en el color del puré de plátano con la adición de vainillina o sorbato de potasio)
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