Análise microbiológica de alface, Lactuca sativa Var. crispa, de diferentes pontos de comércio da cidade de João Pessoa-PB

• Autores: Rafael P. Barbosa, Helga C. de Brito, Ewerton M. A. Lemos, Oade de O. Vasconcelos, Gilcean S. Alves
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 8, Nº. 3, 2013
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Microbiological analysis of lettuce, Lactuca sativa Var. Crispa, from different points of commerce of the city of João Pessoa-PB
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • English

    Lettuce (Lactuca sativa var. Crispa) is the most consumed leafy vegetable in Brazil, because of its low caloric value. It is widely used in salads and for diets. It is usually consumed in its raw form, which can allow for the occurrence of intestinal diseases. The aim of this study was to microbiologically analyze samples of lettuce, of the curly variety, from the city of João Pessoa (PB). The study used multiple tubes for analysis, and we detected the presence of total coliform and fecal samples in various lettuces. The results prove how important it is to use good hygiene practices with lettuce, due to the fact it could be contaminated and that when consumed in this states can be harmful to the human health.

  • português

    A alface (Lactuca sativa Var. crispa) é uma das plantas hortaliças folhosas mais consumidas no Brasil, por seu baixo valor calórico é muito utilizada em saladas e dietas, o que a torna favorável ao consumo de forma crua, possibilitando a ocorrência de enfermidades intestinais. O objetivo deste trabalho foi realizar análises microbiológicas das amostras de alfaces, variedade crespa, provenientes de diversos pontos de comércio da cidade de João Pessoa (PB), utilizando a técnica dos tubos múltiplos para as análises. Constatou-se a presença de coliformes totais e fecais nas diversas amostras de alfaces. Com base nos resultados obtidos vale ressaltar a importância desta análise em relação à higiene das alfaces, levando em conta que ao estarem contaminadas e expostas ao consumo, poderão causar sérios danos à saúde humana.