Evaluación del bagazo de sábila para la extracción de pectina a escala de laboratorio

• Moreno Quintero, Maria Eugenia ^[1] ; Gutiérrez, Julio César ^[1] ; Márquez Méndez, Delington ^[1] ; Heredia Perozo, Noel José ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda

     Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda

     Venezuela

     
• Localización: CIENCIAMATRIA, ISSN-e 2610-802X, ISSN 2542-3029, Vol. 3, Nº. 5, 2017, págs. 117-132
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Evaluation of laboratory bagazo for the extraction of pectin to laboratory scale
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• Resumen
  • español

    Este estudio tiene la finalidad de obtener pectina a partir del bagazo de Sábila para aprovechar los residuos sólidos producto del procesamiento de dicha planta con miras a integrarlos al proceso productivo y beneficiar de esta forma al medio ambiente. Para llevar a cabo esta investigación, se caracterizó el bagazo determinándose humedad (5,92%), cenizas (4,91%), proteína (4,11%), nitrógeno (4,43%), acidez (0,12%), carbono (7,53%), densidad (0,7 g/mL), pH (6,43) y contenido total de pectina (14,98%). Seguidamente, se realizó un diseño de experimentos (factorial multinivel (33)), con el software Statgraphics Centurion XV, para determinar los parámetros para  un máximo rendimiento de pectina, estableciéndose éstos a pH 1,5; temperatura: 90°C y tiempo de 60 minutos., para un rendimiento de 11,45% por cada 10 g de muestra de bagazo seco. En la caracterización fisicoquímica de la pectina extraída se determinó que es soluble en agua y de rápida gelificación, es de alto contenido de metoxilo, y el porcentaje de ácido anhidrourónico indica que es de alta pureza.

  • English

    This study aims to obtain pectin from bagasse Aloe Vera to take advantage of solid waste arising from processing of the plant in order to integrate the production process and thus benefit the environment. To carry out this research, bagasse was characterized determining moisture (5.92%), ash (4.91%), protein (4.11%), nitrogen (4.43%), acidity (0.12% ), carbon (7.53%), density (0.7 g / mL), pH (6.43) and total content of pectin (14.98%). Next, a design of experiments (multi-factorial (33)), with the Statgraphics Centurion XV software was performed to determine the parameters for maximum performance of pectin, establishing them at pH 1.5; temperature: 90 ° C and time of 60 minutes for a yield of 11.45% per 10 g of sample dry bagasse.. In the physicochemical characterization of pectin extracted it is determined that is water soluble and rapid gelation is high methoxyl content, and the percentage of acid anhydrouronic indicates that it is high purity.