Determinación del contenido de fluoruro en infusiones de yerba mate (Ilex paraguariensis)
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Alicia Martínez Robayna [1] ; Arturo Hardisson de la Torre [1] ; Ángel J. Gutiérrez Fernández [1] ; Carmen Rubio Armendáriz [1] ; Consuelo Revert Gironés [1] ; Juan Ramón Jaudenes Marrero [1] ; Soraya Paz Montelongo [1]
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[1] Universidad de La Laguna
Universidad de La Laguna
San Cristóbal de La Laguna, España
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- Localización: Majorensis: Revista Electrónica de Ciencia y Tecnología, ISSN-e 1697-5529, Nº. 14, 2018, págs. 33-38
- Idioma: español
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Resumen
- español
Introducción: las infusiones de yerba mate (Ilex paraguariensis), tradicionales de la gastronomía latinoamericana, son cada vez más frecuentes en nuestro país. Sus efectos beneficiosos y energizantes hacen que esta infusión esté ganando importancia. Sin embargo, las infusiones pueden ser una fuente de fluoruro. Un nivel óptimo de fluoruro puede proteger las piezas dentales de la caries pero, elevadas concentraciones de este elemento pueden provocar efectos tóxicos como la fluorosis dental y ósea. Las plantas como la yerba mate pueden absorber y acumular fluoruro, siendo necesario determinar el contenido de este elemento en las infusiones de yerba mate.
Objetivos: determinar el contenido de fluoruro en muestras de yerba mate, procedentes de diferentes países (Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina), para evaluar la contribución a la ingesta diaria recomendada (IDR) de fluoruro procedente del consumo de estas infusiones.
Material y Métodos: se ha determinado el contenido de fluoruro en infusiones de 13 marcas diferentes de yerba mate mediante potenciometría usando un electrodo de ion selectivo de fluoruro.
Resultados: las concentraciones de fluoruro se encuentran en un intervalo de 0.028 – 0.464 mg/L. La Hoja, procedente de Uruguay, es la marca en la que se registra la mayor concentración de fluoruro (0.464 mg/L).
Conclusiones: el consumo diario de 50 gramos de yerba mate supone una ingesta diaria estimada (IDE) de fluoruro para adultos de entre 0.001 – 0.023 mg/día. Estos valores de IDE suponen unos porcentajes de contribución a la IDR de entre 0.05% y 0.29% para hombres y de entre 0.07% y 0.39% para mujeres. Los resultados obtenidos demuestran que el aporte de fluoruro no supone ningún riesgo para la salud de los hombres y mujeres adultos
- English
Introduction: the yerba mate (Ilex paraguariensis) infusions, traditional of the Latin American gastronomy, are more and more frequent in our country. Its beneficial and energizing effects make this infusion is gaining importance. However, infusions can be a source of fluoride. An optimal level of fluoride can protect teeth from decay, but high concentrations of this element can cause toxic effects such as dental and bone fluorosis. Plants such as yerba mate can absorb and accumulate fluoride, being necessary to determine the content of this element in yerba mate infusions.
Objectives: to determine the fluoride content in yerba mate samples, from different countries (Brazil, Uruguay, Paraguay and Argentina), to evaluate the contribution to the recommended daily intake (RDI) of fluoride from the consumption of these infusions.
Material and Methods: the fluoride content was determined in infusions of 13 different yerba mate brands by potentiometry using a fluoride selective ion electrode.
Results: fluoride concentrations are in a range of 0.028 - 0.464 mg/L. The Leaf, coming from Uruguay, is the brand in which the highest concentration of fluoride is registered (0.464 mg/L).
Conclusions: the daily consumption of 50 grams of yerba mate supposes an estimated daily intake (IDE) of fluoride for adults of between 0.001 - 0.023 mg/day. These SDI values represent a percentage of contribution to the IDR between 0.05% and 0.29% for men and between 0.07% and 0.39% for women. The results obtained show that the contribution of fluoride does not pose any risk to the health of adult men and women
- español
