Principales problemas tecnológicos en la elaboración del jamón curado

• Autores: Jacint Arnau Arboix
• Localización: El jamón curado : tecnología y análisis de consumo : Simposio especial, 44th ICOMST, 1998, ISBN 84-930010-3-1, págs. 72-86
• Idioma: español
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