Un essai de prétaille de la branche à fruits avant la vendange (passerillage sur souche) a été mené sur le cépage Carminoir au domaine expérimental d’Agroscope à Gudo (TI) de 2007 à 2014. Le passerillage sur souche a réduit le rendement de 24 % en moyenne sur les huit années d’étude par rapport au témoin. Le passerillage a permis d’augmenter la teneur en sucre des raisins et de garder des acidités totale et malique plus élevées que dans le témoin. L’intensité colorante, la teneur en anthocyanes et l’indice des polyphénols totaux ont été supérieurs dans les vins de la variante passerillée. Lors de la dégustation, les vins issus du passerillage ont été un peu mieux appréciés, surtout pour leur intensité et la qualité des tanins, jugés plus charpentés, tendres et enrobés que ceux du témoin.
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