Mudanças de hábitos alimentares em comunidades rurais do semiárido da região nordeste do Brasil

• Autores: Emanoella Delfino Figueirêdo Reinaldo, Márcia Regina Farias Da Silva, Gabriela Bielefeld Nardoto, Maria Elisa De Paula Eduardo Garavello
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 40, Nº. 5, 2015, págs. 330-336
• Idioma: portugués
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• Resumen
  • español

    El estilo de vida moderno ha llevado a muchas personas a consumir alimentos ultraprocesados poniendo en peligro la salud. En esta perspectiva, este artículo tuvo como objetivo identificar los cambios en los hábitos dietéticos en dos comunidades rurales de la región semiárida brasilera, partiendo de la composición isotópica de carbono y nitrógeno en muestras de uñas. Fueron realizadas entrevistas a través de un cuestionario acerca del consumo de alimento por el mé- todo de recordatorio de 24h, y la frecuencia de consumo de alimentos. Además se recogieron muestras de las uñas de los encuestados. Posteriormente se analizaron las relaciones de isótopos de carbono y nitrógeno en las uñas. Se observó que las comunidades rurales están ingiriendo los mismos alimentos que se consumen en los centros urbanos, lo que sugiere un cambio en los padrones alimentares de la dieta. La situación actual de las comunidades rurales es de dependencia de la compra de alimentos en los supermercados y de las limitaciones en la producción de alimentos. Esta realidad contribuye decisivamente a reemplazar los alimentos de producción local por produtos industrializados.

  • English

    The modern lifestyle has led many people to consume ultra-processed foods, endangering health. Based on this perspective, this article aimed to identify changes in dietary habits in two rural communities in the Brazilian semiarid region from the isotopic composition of carbon and nitrogen in samples of nails. Interviews were conducted through a questionnaire addressing food intake by 24h recall method and food frequency. Also, interviewees’ fingernail samples were collected in order to analyze isotope ratios of carbon and nitrogen. It was observed that rural communities are ingesting the same food consumed in the urban centers, suggesting a change in the dietary patterns. The rural communities are depending on buying food in supermarkets and on limitations in food production. This situation contributes decisively to replace the locally produced foods for processed products.

  • português

    O estilo de vida moderno tem levado muitas pessoas a consumirem alimentos ultraprocessados, pondo em risco a saú- de. Nesta perspectiva, este artigo objetivou identificar as mudanças dos hábitos alimentares em duas comunidades rurais do semiárido brasileiro, a partir da composição isotópica de carbono e nitrogênio em amostras de unhas. Foram realizadas entrevistas por meio de um questionário, abordando o consumo alimentar através do método recordatório de 24h, bem como da frequência de consumo alimentar. Além disso, foram coletadas amostras de unhas das mãos dos entrevistados. Posteriormente, foram realizadas análises da razão isotópica de carbono e nitrogênio das unhas. Observou-se que as comunidades rurais estão ingerindo os mesmos alimentos consumidos nos centros urbanos, o que sugere uma mudança do padrão alimentar. A situação atual das comunidades rurais é de dependência de compra de alimentos nos supermercados, e de limitações impostas na produção de alimentos.

    Este cenário contribui decisivamente para substituição dos alimentos produzidos localmente por produtos processados e industrializados.