Frankenfood: ¿la comida del futuro?

• Autores: Kerstein Bund, Marcus Rohwetter, Fritz Schaap
• Localización: Nueva sociedad, ISSN 0251-3552, Nº. 262, 2016, págs. 120-132
• Idioma: español
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• Resumen

  • ¿Huevos sin gallinas, hamburguesas fabricadas a partir de unas pocas células vacunas, plantas de lechuga que jamás vieron la luz del día? La producción computarizada de alimentos pasó de ser una utopía tecnológica a una realidad. Su desarrollo plantea nuevas promesas de acabar con el hambre y dilemas morales acerca de lo que comemos. En este artículo se presenta un mapa de los desarrollos ingenieriles que harían de los alimentos nuevos productos de la alta tecnología.