Resumen de Estudio de los parámetros formaldehido y dimetilamina en merluzas y pescadillas frescas y congeladas

E. Ruiz, M. Ramos, I. Santillana López, M. J. Martín

• español

  Se determina analíticamente Formaldehído (FA) y Dimetilamina (DMA) en 145 muestras de merluzas y pescadillas frescas y congeladas procedentes de distintas comunidades autónomas, con la finalidad de encontrar una relación que permita establecer el estado o tratamiento al que ha estado sometido el pescado.

• English

  Formaldehyde (FA) and Dimethylamine (DMA) were determined in 145 froozen and chilled hake samples, obtained from different Spanish regions. The aim of the study was to find a relation between these two parameters and to relate them with their state and previous stock conditions.