Caldos y sopas deshidratados: II. Componentes fundamentales

• MªA. Lage ; J. Simal ; G. Rodríguez ^[1]
  1. [1] Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Santiago
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 188 (Diciembre), 1987, págs. 34-39
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    En este artículo se aborda el estudio de los parámetros que permiten conocer la proporción de los componentes fundamentales: agua, grasa, nitrógeno total, creatinina, ácido glutámico, almidón, cenizas y cloruro sódico.

  • English

    The study is to find out the proportion of fundamental components in deshydrated stock cubes and soups, using the following analyses: water, lipid, total nitrogen, creatinine, glutamic acid, starch, ashes and sodium chloride.