Caracterización del Chorizo Riojano II. Análisis de textura y ácidos grasos

• Yolanda Alastrué Naval ^[2] ; Susana Sanz Cervera ^[1] ; Carmen Olarte Martínez ^[1] ; Elena Romero Melgosa ^[2]
  1. [1] Universidad de La Rioja

     Universidad de La Rioja

     Logroño, España

     
  2. [2] Centro Tecnológico Empresarial Alimentario CTIC-CITA, Alesón, La Rioja
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 240, 2015, págs. 128-133
• Idioma: español
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