Caracterización del Chorizo Riojano. I. Composición físico-química y compuestos volátiles

• Yolanda Alastrué Naval ^[2] ; Susana Sanz Cervera ^[1] ; Carmen Olarte Martínez ^[1] ; Elena Romero Melgosa ^[2]
  1. [1] Universidad de La Rioja

     Universidad de La Rioja

     Logroño, España

     
  2. [2] Centro Tecnológico Empresarial Alimentario CTIC-CITA, Alesón (La Rioja)
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 239, 2015, págs. 86-92
• Idioma: español
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