Características da carcaça e da carne de cordeiros corriedale manejados em duas alturas de milheto

• Lemes, J.S. ^[1] ; Osório, M.T.M. ^[2] ; Osório, J.C.S. ^[2] ; Gonzaga, S.S. ^[3] ; Martins, L.S. ^[1] ; Esteves, R.M.G. ^[2] ; Lehmen, R.I. ^[4]
  1. [1] PPGZ/UFPel. Brasil.
  2. [2] Faculdade de Ciências Agrárias. UFGD. Dourados, MT. Brasil.
  3. [3] EMBRAPA-CPPSUL. Bagé, RS. Brasil.
  4. [4] Agronomia/UPF. Brasil.

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• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 63, Nº 241, 2014, págs. 161-170
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Carcass and meat characteristics from corriedale lambs grazing two heights of pearl millet
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• Resumen
  • English

    The objective of this study was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of Corriedale lambs subjected to two grazing height on millet. The lamb's termination was done in summer annual pasture on a common cultivar of millet (Pennisetum americanum (L.) Leeke). The treatments consisted of two grazing heights, 20 and 40 cm. The slaughter was based on body condition between 2 and 3 (1 to 5 scale).

    Quantitative and qualitative evaluations were carried out on carcass and meat. The conformation demonstrated great relation with fattening status.

    There was no difference between subjective characteristics of color and texture. However marbling index values were higher (p<0.01), when lambs grazed on 20 cm height millet. In conclusion, there is neither difference between carcass characteristics and instrumental meat evaluations, nor difference in tissue components of the shoulder in Corriedale lambs subjected to different grazing heights on millet. However, the height of grazing affects the marbling score.

  • português

    O objetivo deste estudo foi avaliar caracterís- ticas de qualidade da carcaça e da carne de cordeiros Corriedale manejados em duas alturas de pastejo em milheto. A terminação dos cordeiros foi feita em pastagem anual de verão, milheto cultivar comum (Pennisetum americanum (L.) Leeke.). Os tratamentos consistiram de duas alturas de pastejo, 20 e 40 cm. Os animais foram abatidos baseando-se na condição corporal ao atingirem o índice entre 2 e 3 (1 a 5). Foram realizadas avaliações quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne. A conformação apresentou alta relação com o estado de engorduramento.

    Não houve diferença entre as características subjetivas de textura e cor, já para o marmoreio houve efeito da altura do milheto (p<0,01), onde cordeiros que pastejaram em potreiros com 20 cm de altura de milheto obtiveram maior índice. Conclui- se que não há diferença entre as características da carcaça, instrumentais da carne e teciduais da paleta de cordeiros Corriedale manejados em diferentes alturas de pastejo de milheto, quanto às características subjetivas, a altura do milheto influencia o índice de marmoreio na carne.