Efecto inhibidor del vino en la formación de algunos tóxicos culinarios en el procesado de alimentos cárnicos

• Autores: M.R. Khan, R. Busquets, L. Puignou
• Localización: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 235-237
• Idioma: español
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