Chemical, physico-chemical, microbiological and sensory characterisation of "Medellinean chorizo", a Colombian dry-cured sausage

• Autores: Jairo Humberto López Vargas
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 3, 2014, págs. 81-83
• Idioma: inglés
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