Peso corporal y rendimiento en canal según clase sexual, tipo racial, condición muscular, edad y procedencia de bovinos venezolanos

• Autores: Nelson Huerta Leidenz, Oscar Hernández, Argenis Rodas Gonzalez, Jorge Aníbal Ordóñez, Héctor L Pargas Alvarado, Edmundo Rincón, Alonso del Villar, Belkys Bracho
• Localización: Nacameh, ISSN-e 2007-0373, Vol. 7, Nº. 2, 2013, págs. 75-96
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Body weight and carcass dressing as affected by sex class, breed type, muscle thickness, age and provenance of Venezuelan cattle
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• Resumen
  • español

    Un conjunto de datos de 439 machos (toros y novillos) y otro mixto de 155 reses (toros, novillos y vaquillas) escogidas por buen acabado y potencial carnicero sirvieron para estudiar la variacion en peso corporal (PCUERPO), peso en canal (PCANAL) y rendimiento en canal (RENDIMIENTO) segun condicion muscular (muscularidad), tipo racial, clase sexual, procedencia, y edad dentaria. Se analizo la correlacion entre variables dependientes y conformacion en canal. En machos, muscularidad y procedencia afectaron RENDIMIENTO (P<0.05), 1.4 % a favor de machos con musculatura gruesa, y 1.6% mayor en los procedentes de region Andina versus Centro-Occidental. Clase sexual en conjunto mixto, y procedencia, en machos, afectaron PCUERPO y PCANAL (P<0.01). En el mixto, PCANAL se elevo (P<0.05) con una edad superior a 36 meses. En machos, muscularidad se asocio (P<0.01) con la conformacion en canal (r=0.53) y RENDIMIENTO (r=0.18). La interaccion clase sexual de tipo racial en el conjunto mixto afecto (P=0.055) RENDIMIENTO;

    en novillos, el tipo Cebu tendio a superar al Lechero (64% vs 54%, respectivamente) mientras toros y novillos mostraron diferencias en RENDIMIENTO, dependiendo del tipo racial (P<0.06).

  • English

    Two data sets of 439 fed males (bulls and steers) (MALES) and 155 fed cattle (bulls, steers and heifers) (MIXED) chosen by their good finish and cutting-out potential were used to study variation in body weight (BW), carcass weight (CW) and carcass dressing (DRESSING) according to muscle thickness score (MUSCLING), breed-type, region of provenance (PROVENANCE), sex class, and age by dentition. Correlations between the dependent variables and carcass conformation were analyzed. In MALES, MUSCLING and PROVENANCE affected DRESSING (P<0.05), 1.4% in favor of cattle with thicker MUSCLING, and 1.6% in favor of cattle originated from the Andean region versus their Mid-Western region counterparts. Sex class (in MIXED), and PROVENANCE (in MALES), affected both BW and CW (P<0.01). In MIXED, an age exceeding 36 months, raised the CW (P<0.05). In MALES, MUSCLING was associated (P<0.01) with carcass conformation (r=0.53) and DRESSING (r=0.18). In MIXED, sex class . breed-type interaction tended to affect DRESSING (P=0.055) with the Zebu type surpassing the Dairy type in DRESSING (64% vs.

    54%, respectively) while bulls and steers performed different in DRESSING, depending on breed-type (P<0.06).