Ácidos aldehídicos en aceites de fritura: formación, significado toxicológico y análisis: Aldehydic acids in frying oils: formation, toxicological significance and analysis

• Autores: Afaf Kamal Eldin, Lars-Åke Appelqvist
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 47, Nº 5, 1996, págs. 342-348
• Idioma: inglés
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