Valoración del bienestar animal y la calidad de la canal y la carne en cerdos aturdidos con mezclas de nitrógeno y dióxido de carbono

• Autores: Pol Llonch, Pedro Rodríguez, Marina Gispert Martinell, Antoni Dalmau Bueno, Antonio Velarde Calvo
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 193, 2011, págs. 88-94
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los autores de este trabajo han evaluado la influencia que tienen distintas mezclas de gases (nitrógeno y dióxido de carbono) en el comportamiento que tienen los cerdos durante el momento del aturdimiento y su relación con la calidad de la canal y de la carne obtenidas.