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Effect of the presence of lysated lees on polysaccharides, colour and main phenolic compounds of red wine during barrel ageing
Autores:
Olga Martínez- Pinilla
,
Leticia Martínez Lapuente
,
Zenaida Hernández Martín
,
Zenaida Guadalupe Mínguez
,
Belén Ayestarán Iturbe
Localización:
Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino
:
[recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010
/
coord.
por
María Pilar Sáenz Navajas
,
Eva Campo
,
Purificación Fernández Zurbano
,
Dominique Valentin
,
Vicente Ferreira González
, 2010,
ISBN
978-84-8125-336-8,
pág.
50
Idioma:
inglés
Texto completo no disponible
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