Carne de mamíferos, aves y pescado

• Autores: Timothy C. Jackson, Gary R. Acuff, James S. Dickson
• Localización: Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras / coord. por Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville, 2001, ISBN 84-200-0933-4, págs. 87-104
• Idioma: español
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