Evaluación de la seguridad de carnes frescas, carnes picadas y preparados cárnicos sometidos a desviaciones de temperatura mediante la microbiología predictiva ( THERM V 2.0)

• Autores: Plinio Simón Soriano
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 178, 2009, págs. 73-78
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)