Resumen de Vesículas liposomales estabilizadas con quitosano: estudio reológico
Gina Porras, A. O. Vila, F. Molina, María R. Sibaja Ballesteros, Sergio Madrigal
Este trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto reológico producido al mezclar disoluciones de quitosano con vesículas liposomales obtenidas a partir de dispersiones concentradas de lecitina de soja (250 g/L), preparadas por hinchamiento lento bajo cizalla. El comportamiento reológico de las vesículas de lecitina-quitosano, se determinó por medio de mediciones del parámetro conocido como fatiga de cizalla, así como de la variación en el área del ciclo de histéresis. Los resultados obtenidos fueron comparados con el comportamiento observado en las dispersiones de lecitina de soja sin quitosano; observándose un cambio significativo en sus propiedades atribuible a un efecto tixotrópico con características plásticas cuando este presente el quitosano. Lo anterior sugiere que el quitosano promueve la transición de un sistema de hojas planas a un sistema de estructuras cerradas tipo vesículas. Además, se llevó a cabo el estudio de la influencia de electrolitos como NaCl, CaCl2 y AlCl3, con concentraciones en el intervalo 10-5�10-2 mol/L, sobre el comportamiento reológico del sistema.
