Exaltación de las propiedades aromáticas del mosto mediante el uso de especies de levadura no-Saccharomyces y Saccharomyces

• Perrine Languet ^[2] ; Evelyne Aguera ^[3] ; Alain Samson ^[3] ; Anne Julien-Ortiz ^[2] ; Antonio Tomás Palacios García ^[2] ; Jean Michell Salmon ^[1]
  1. [1] Institut National de la Recherche Agronomique

     Institut National de la Recherche Agronomique

     París, Francia

     
  2. [2] Lallemand SAS
  3. [3] INRA, Station expérimentale de Pech-Rouge

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• Localización: Zubía, ISSN 0213-4306, Nº Extra 16-17, 2004-2005 (Ejemplar dedicado a: Sobre la viña y el vino), págs. 93-102
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • New biological tools to enhance wine complexity using non-saccharomyces and saccharomyces yeast species
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