La transición nutricional en la España contemporánea: las variaciones en el consumo de pan, patatas y legumbres (1850-2000)

• Autores: Xavier Cussó i Segura, Ramon Garrabou i Segura
• Localización: Investigaciones de Historia Económica = Economic History Research, ISSN 1698-6989, Vol. 3, Nº. 7, 2007, págs. 69-100
• Idioma: español
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