Desarrollo y aplicación de la cocción en vacío continuo en restauración

• Autores: Purificación García Segovia, A. Andrés Bello, Javier Martínez Monzó
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 379, 2007, págs. 73-82
• Idioma: español
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