En Extremadura existían en 1992 más de cinco mil explotaciones caprinas asentadas básicamente en zonas desfavorecidas o de montaña. Estas explotaciones utilizan áreas de pastoreo difícilmente aprovechables por otras especies ganaderas y contribuyen notablemente a aminorar el proceso de despoblación. Aunque hay muchas explotaciones que son de pequeño tamaño, no por ello tienen menor importancia social al ser el sustento de muchas familias extremeñas.
A través de una encuesta realizada en 1992 a 278 preceptores de primas por pérdida de renta de los productores extremeños de caprino, se exponen los resultados de aquellos aspectos que contribuyen a mejorar el conocimiento de la estructura social de los titulares de las explotaciones caprinas. Dicha encuesta fue realizada dentro del Proyecto de Investigación "El mercado de la leche y el queso de cabra de EXtremadura; análisis de la producción, comercialización y consumo" que el Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (SIA) de la Junta de Extremadura está desarrollando.
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