Efecto de la adición de carragenina sobre las propiedades reológicas del concentrado proteico de suero lácteo (WPC) (P)

• Autores: R. González, M. Lizarraga, D. de Piante Vicin, A.C. Rubiolo, José Luis Santiago Blanco
• Localización: Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio / coord. por Julio Girón-Calle, 2005, ISBN 84-472-0884-2, págs. 179-188
• Idioma: español
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