Resumen de Logística al servicio de la calidad
No es fácil evaluar la evolución de las estrategias logísticas en un ámbito tan heterogéneo como el de los productos perecederos, compuesto por empresas y subsectores muy distintos con necesidades muy distintas (carnes, frutas y verduras, refrigerados, congelados, etc.). Sin embargo, la estrategia de producto , es decir, buscar un producto y una presentación que se amolde a un cliente que cada vez tiene menos tiempo; la calidad, y una logística que garantice la cadena del frío en todos sus eslabones, son lugares comunes a todo el sector. El aseguramiento de la cadena del frío está en el centro de todo un proceso logístico en el que los operadores logísticos empiezan a vislumbrar un interesante negocio. Frente a las dudas de muchos fabricantes respecto a depositar en terceros un stock tan frágil, los operadores creen que se convencerán de que el almacenaje y distribución a temperatura controlada es muy costoso.
