Previous selection of gums for the formulation of a high carbohydrate product

• Autores: P. H. R. Sato, A. P. T. R. Pierucci, E. A. Soares, B. G. Ribiero, F. B. Case, L. M. J. Carvalho
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 328, 2001, págs. 25-34
• Idioma: inglés
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