Resumen de Se hace camino al andar

• En el viaje hacia la Calidad importa más el camino que el dstino. El sector turístico empieza a romper el hielo y a adentrarse en el mundo de la gestión empresarial avanzada. En un mercado tan heterogéneo, en el que conviven micropymes familiares con grandes cadenas internacionales, no todos parten de la misma situación. Para Miguel Etxezarreta, Director de OPE Consultores, ese es el gran reto de la hostelería vasca: conseguir una situación de equilibrio entre los agentes sobre la que seguir avanzando, con paso lento pero seguro, hacia la mejora y la excelencia.