Release of Nucleotides and Nucleosides during Yeast Autolysis: Kinetics and Potential Impact on Flavor

• Autores: Claudine Charpentier
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 8, 2005, págs. 3000-3007
• Idioma: inglés
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