Microorganisms Able to Produce Biogenic Amines and Factors Affecting Their Activity

• Pasquale Russo ^[1] ; Mariagiovanna Fragassoi ^[1] ; Carmen Berbegal ^[2] ; Francesco Grieco ; Giuseppe Spano ^[1] ; Vittorio Capozz ^[1]
  1. [1] University of Foggia

     University of Foggia

     Foggia, Italia

     
  2. [2] Universitat de València

     Universitat de València

     Valencia, España

     
• Localización: Biogenic Amines in Food: Analysis, Occurrence and Toxicity / coord. por Bahruddin Saad, Rosanna Tofalo, 2020, ISBN 978-1-78801-436-6, págs. 18-40
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)