Resumen de O abastecimento alimentar urbano na América Latina: uma análise do processo de supermercadização

Juscelino Eudâmidas Bezerra, Marcelo Ramalho Agner

• English

  This research aims to analyze the process of supermarketization in Latin America, focusing on two major urban centers: São Paulo (Brazil) and Mexico City (Mexico). The methodology is structured around three operational aspects: i) the organization of a bibliographical study; ii) the construction of a statistical database and the creation of cartograms and maps; and iii) fieldwork. Latin America was the first region, apart from developed countries, where it was possible to observe the process of modernization of the food supply led by supermarkets. The first results show that the two metropolises analyzed are dominated by multinational chains, especially Walmart (United States) in Mexico and the French groups Carrefour and Casino in Brazil. The main strategy adopted by the large companies was to set up multi-format stores (proximity stores, supermarkets, hypermarkets and cash & carry) according to the spatial context. In Mexico City, the strength of the tianguis and public markets has survived (with difficulty) the greater insertion of supermarket chains. In São Paulo, on the other hand, traditional supply outlets are losing ground in all income segments and regions of the city.

• português

  Esta pesquisa tem como objetivo analisar o processo de supermercadização na América Latina com destaque para dois grandes centros urbanos: São Paulo (Brasil) e Cidade do México (México). A metodologia é estruturada em torno de três aspectos operacionais: i) a organização de um estudo bibliográfico; ii) a construção de uma base de dados estatísticos e a criação de cartogramas e mapas; e iii) trabalhos de campo. A América Latina foi a primeira região, além dos países desenvolvidos, onde foi possível observar o processo de modernização da oferta de alimentos liderado pelos supermercados. Os primeiros resultados mostram que as duas metrópoles analisadas são dominadas por redes multinacionais, especialmente o Walmart (Estados Unidos) no México e os grupos franceses Carrefour e Casino no Brasil. A principal estratégia adotada pelas grandes empresas foi a instalação de lojas de multiformato (lojas de proximidade, supermercados, hipermercados e cash & carry) de acordó com o contexto espacial. Na Cidade do México, a força dos tianguis e mercados públicos sobreviveu (com dificuldades) a maior inserção das redes de supermercados. Já em São Paulo, os equipamentos tradicionais de abastecimento estão perdendo espaço em todos os segmentos de renda e regiões da cidade.