págs. 28-39
Entrevista a Javier Labarga Vaca, Presidente de la Fundación Centro Tecnológico de Cereales (CETECE): "Buscamos promover el desarrollo y competitividad de las empresas del sector cerealista mediante el impulso de la I+D y la formación"
págs. 40-43
Estimación del índice glicémico de productos de panadería: influencia de la [a]-amilasa como coadyuvante tecnológico en la formulación
págs. 44-49
Desarrollo de masa madre para pan sin gluten
Núria Aguilar Puig, Begoña Miñarro Vivas, Elena Albanell Trullás, Marta Capellas Puig
págs. 50-52
Masa madre de cultivo: pieza clave para un pan de calidad
págs. 53-55
págs. 56-58
págs. 59-61
Productos más saludables y/o aptos para las necesidades alimentarias especiales: claves para el sector de confitería
págs. 62-74
págs. 75-81
págs. 117-119
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