Estimación del índice glicémico de productos de panadería: influencia de la [a]-amilasa como coadyuvante tecnológico en la formulación

• Autores: Juan Mario Sanz Penella, José M. Laparra, Monika Haros
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 443, 2013, págs. 44-49
• Idioma: español
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