La dureza del trigo. Influencia de la molturación y en las propiedades de pastificación de la harina de trigo

• Autores: Antonio Caballero Barrigón
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 413, 2010, págs. 92-97
• Idioma: español
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