Recent developments in osmotic dehydration: methods to enhance mass transfer (2002) Knorr, D. Raghavarao, K.S.M.S. Rastogi, N.K. Niranjan, K. Trends in food science and technology. an official journal of the European Federation of Food Science and Technology ( EFFoST ) and the International Union of Food Science and Technology ( IUFoST ) Vol. 13 Núm. 2 Pág. 48-59

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