Elaboración de una cerveza de triple malta tostada en base de malta pálida, poco atenuada y aromatizada con lúpulo de Bohemia
Silvia Abenza Nuñez, Antonio Blancas Recio, Carles Llopart Barella, María Sánchez Muelas
págs. 17-22
Elaboración de una cerveza utilizando como adjunto amaranto blanco (Amaranthus caudatus) y flores de amaranto rojo (Amaranthus quitensis)
René José Álvarez Banzer, Erik Fernando Cabrera Mendoza, Luz Consuelo Pérez Alarcón, Adriana Vindas Valerio
págs. 23-28
Elaboración de una cerveza estilo lager con miel de espliego como adjunto aromatizada con cuatro variedades de lúpulo
Ignacio Olmeda Muñoz, Juan Navarro López, Marcos Palenzuela Zanca
págs. 29-35
Utilización de cebada como adjunto para la elaboración de una Pilsen por decocción según “Reinheitsgebot”
Gustavo Araujo, David López, Diego Reyes, Gonzalo Romero
págs. 36-43
Campden BRI, el centro de excelencia para la investigación y servicios técnicos para la industria de la cerveza, comida y bebida
Caroline Walker
págs. 44-47
Descripción de la nueva planta piloto de Tecnoalcalá
José Luis Olmedo Nadal
págs. 48-50
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